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A découvrir, le dernier numéro de Vignobles Infos n°46 est paru

Au sommaire de la Revue du Club des Propriétaires de Grands Crus :

Dans ce dernier opus annuel de Vignobles Infos, il est beaucoup question de changement. Oubliés depuis le phylloxéra, des cépages autochtones connaissent un réel engouement auprès des vignerons et des consommateurs. Faut-il y voir le signe d’une redistribution des cartes des variétés ?

Le changement climatique est peut-être la cause du gel en avril. Toujours est-il que le millésime 2017 a changé la donne pour la récolte française, la plus faible depuis des décennies.
Face aux enjeux économiques énormes et face à la montée des pays producteurs étrangers, les métiers du vin changent pour une hyper spécialisation.

En Hongrie, le tokaj est devenu un grand vin liquoreux grâce à la privatisation des fermes d’État, sans laquelle il serait resté un vin de masse médiocre pour les Russes.
Avec l’ajout d’une eau-de-vie, on transforme un vin sec du Douro en Porto et avec l’ajout d’alcool neutre, un vin tranquille de Maury devient un Vin Doux Naturel : on appelle cette opération
le mutage.

Changer, transformer, bouger, le monde n’a jamais été autant en mouvement qu’en ce début du xxie siècle. Notre patrimoine viticole connaît lui aussi de profondes mutations. S’il est légitime
que la tradition s’enrichisse de nouvelles pratiques et de nouvelles technologies, veillons cependant à conserver ce qui ne pourra jamais être remplacé comme les pierres séculaires des caves de Champagne, de Bourgogne ou de Bordeaux.

Une année s’achève, une autre s’annonce, avec, n’en doutons pas, son lot de bouleversements…

En attendant ce mutatis mutandis, nous vous souhaitons de très belles fêtes

A découvrir dans ce nouveau numéro de Vignobles Infos :
> Débat : Cépages oubliés et patrimoine
> Actualité : Le millésime 2017
> Culture : Les métiers du vin
> Portfolio : Trésors de cave
> L'oeil zoom : Le vignoble de Tokaj
> Figure : Karine Baillarguet de Vignobles & Châteaux
> La main :
- Méthode : Le mutage
- Patrimoine : Château Vrai Canon Bouché
- Méthode : Vaincre le gel
> Les papilles :
- Dégustation : Porto, Maury et chocolat
- Balade : Le renouveau de Porto
> Abécédaire :
La lettre V

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