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A découvrir, le dernier numéro de Vignobles Infos est paru

Au sommaire de la Revue du Club des Propriétaires de Grands Crus :

L’actualité récente nous montre qu’il y aurait donc un temps pour tout, y compris pour ce que l’on croyait immuable. Dans ces bouleversements politiques, économiques et sociaux qui semblent poindre à l’horizon, le monde du vin n’échappe pas à la règle. Ce que l’on croyait acquis est fortement bousculé. Par exemple, chaque année à l’automne, les nouvelles éditions des guides envahissent les rayons des librairies mais les études montrent que, lorsque les consommateurs veulent acheter un vin, c’est ce qu’ils consultent en dernier, loin derrière les blogs et les forums. Autre exemple, face au changement climatique, à de nouveaux modes de consommation et à la loi Evin, les vins désalcoolisés commencent à se faire une place. Quand on sait que le principe de la fermentation alcoolique qui donne le vin, consiste justement à transformer le sucre du raisin en alcool, cela laisse rêveur. Citons encore le soufre, antiseptique utilisé en vinification depuis toujours ou presque ; aujourd’hui, des vignerons résistants à « l’establishment» des oenologues militent contre l’usage du soufre dans le vin. Au risque d’ailleurs de dénaturer complètement son goût, et c’est sans compter aussi sa fragilisation lors des transports : cette idéologie du mauvais goût du vin trouve ses aficionados. Jusqu’aux accords enfin, où le vin n’est plus forcément le maître serviteur du produit. Vous pensiez qu’il n’y avait qu’un vin blanc à servir avec du saumon fumé ? Essayez avec une bière tourbée ou un un vin de xérès sec et vous serez surpris.

Au final, il n’y aurait que les programmes des candidats potentiels à la présidence française de 2017 qui resteraient « plan-plan »…, de quoi attiser le désir de renouveau et de changement, tiens, tiens… La seule chose que nous ne souhaitons pas voir bouger dans ce grand chambardement, ce sont bien nos terroirs et nos appellations.

A découvrir dans ce nouveau numéro de Vignobles Infos :

> Débat : La fin des guides
> Actualités : Les candidats à la présidentielle et le vin
> Portfolio : Art et vin : le bel assemblage
> L'oeil 
- zoom : Sancerre
> La main
- patrimoine : GFV : Château LaTour de Ségur
> Méthode 
- la désalcoolisation
> Les papilles
- dégustation : Que boire avec le saumon fumé ?
> Balade
- les châteaux de Cheverny et deSaumur
> Abécédaire
S... comme soufre

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